滋滋滋，滋滋滋，一到夏天，全国各地的夜宵摊上，此起彼伏的吮嗦声不绝于耳。没错，就是这道夜宵宠儿——香辣田螺！尤其是晚上一个人在家， 几斤辣炒田螺，喝着啤酒，配着米饭，人生简直美滋滋！ 但也有好多小伙伴反映，自己做的田螺，不是 有沙子就是土腥味太重 ，要不就是 肉太老了不鲜嫩 ！为了满足大家，就请来了我认识10余年的好朋友于师傅，它开烧烤店已经有30余年了， 做田螺和小龙虾都有自己的独门秘方 。今天，由他给我们介 绍辣炒田螺的最佳做法！ 食材配比： 田螺1000g、姜1个、蒜半头、葱3根、小米椒4个、豆瓣酱 2汤匙、烧酒 4汤匙、生抽 2汤匙、糖 2茶匙； 制作方法： 1.处理田螺：首先把田螺放在清水里搓洗，用牙刷把田螺表面的青苔和脏东西刷掉，清洗几遍，然后放在淡盐水中浸泡12个小时（同时水里放入2片生姜、一点食用油，刺激田螺吐的更干净）。 2.吐干净以后，再用剪刀或钳子剪去尾部一截，这样以来田螺就非常干净了。 3.姜蒜切片，小米椒切圈，紫苏洗干净切碎备用。 4.锅里多倒一些油，油热后倒入姜蒜、小米椒爆香，然后转小火，放入2大匙豆瓣酱翻炒均匀，再倒入紫苏翻炒（这样可以让紫苏的香味融入到田螺里，非常的香）。 5.倒入清理干净的田螺，转大火，爆炒2分钟（这样田螺的肉会更容易吸出来）。 6.倒入清水水，水量要没过田螺，在倒入烧酒和生抽、糖，翻炒均匀然后盖盖大火煮开后小火焖煮到差不多收汁就可可以啦，最后出锅前撒上葱花，搞定！
大家去饭店吃饭时，厨师们为了菜色的美观也会在盘子旁边加一些装饰，用水果或者蔬菜雕一朵花，这样客人们看起来会更有食欲，朋友聚家庭聚会，大家也喜欢自己做菜，也想让菜色更美观，怎么办？这期就教大家用胡萝卜做一个玫瑰花，不需要用刀雕花，只需要简单的卷一卷，一起来学习吧！ 制作难度系数：★ 制作时间：30min 制作材料： 菜板、胡萝卜、水果刀、盐、水、盘子、容器、牙签 制作步骤： 1、用刀把胡萝卜切片。 （要点1：切的时候或萝卜尽量薄一点，比较方便后期制作玫瑰花。） 2、把切好的萝卜片在盐水里泡10分钟。 （要点2：这样胡萝卜会更软，比较容易做造型。） 3、开始制作玫瑰花。 （要点3：把一片萝卜从里向外卷起来，接着把另外一片萝卜也接着卷起来，这样一直交叉卷制，最后用2根牙签固定就可以了。） 结束语 你学会了吗？是不是很简单呢？学会了也可以给家人朋友露一手哦！他们看了都说好，大家也可以用其他食物代替哦！希望这期的分享可以帮助到大家，我们下期再见了！